L'idea dell'oil bar sta prendendo forma, il frantoio è stato sgomberato, le macchine sistemate in modo razionale, sistemato lo spazio e siamo pronti per partire. Partenza in grande stile il 31 luglio con l'inaugurazione della mostra di Simonetta e Ferdinando Tol-Jari.

Martedì 8 Giugno 2010 nella splendida cornice dell’aranciera di S. Sisto a Roma, Slow Food presenta la nuova guida agli extravergini di oliva edizione 2010, strumento valido pubblicato annualmente dall’Associazione per guidare il consumatore ad una scelta consapevole e ad un  uso cosciente dell’olio extravergine di oliva.

Numerosi studi epidemiologici hanno ormai chiaramente dimostrato che le popolazioni che assumono una dieta ricca in alimenti di origine vegetale, quale la tipica dieta mediterranea, evidenziano una minore incidenza di patologie cronico-degenerative (malattie cardiovascolari, cancro, patologie neurodegenerative come Parkinson e Alzheimer) rispetto alle popolazioni del nord Europa e nord America.